EKMEK İMALATINDAKİ HATA ÇEŞİTLERİ VE NEDENLERİ TABLOSU

Ekmek imalatında karşılaştığınız hatayı aşağıdaki tablodan tıklayınız, olası sebepleri size gösteriyor olacağız

EKMEĞİN İÇ GÖRÜNÜMÜ

EKMEĞİN İÇ GÖRÜNÜMÜ
  • Sıkı, İnce Doku
  • Ufalanan
  • Yapışkan
  • Grimsi Renk
  • Asit (Ekşi) İç
  • Açık, İri Gözenek

EKMEĞİN DIŞ GÖRÜNÜMÜ

EKMEĞİN DIŞ GÖRÜNÜMÜ
  • Hacim Küçük (Yetersiz)
  • Düz (Yatık Ekmek)
  • Bıçak Açmamış
  • Çatlak Bıçak Açmış
  • Açık Renk (Solmuş Kabuk)
  • Kırmızı Kabuk
  • Kabarcıklı Kabuk
  • Mat Renkli Kabuk
  • Kalın Kabuk
  • Yumuşak Kabuk

HAMUR HATALARI

HAMUR HATALARI
  • Çok Sıkı (Sert)
  • Çok Yumuşak
  • Aşırı Kuvvetli
  • Yetersiz Kuvvette (Zayıf)
  • Çok Taze
  • Salmış Hamur
  • Yapışkan Hamur
  • Kabuklu Hamur