ALMAN ÇAVDAR EKMEĞİ TARİFİ
Hazırlama: 30 Dakika
Pişirme: 120 Dakika
MALZEMELER
- 500 g Pakmaya Yaş Maya
- 13 l su
- 150 g tuz
- 20 kg Pakmaya Alman Çavdar Ekmeği Karışımı
HAZIRLANIŞI
- Malzemeler 4 dakika yavaş, 8 dakika hızlı devirde 12 dakika yoğurulur.
- Sonrasında hamur 10 dakika dinlendirilir.
- Plastik kalıplara un serpilir, hamurlar içine yerleştirilir.
- Fermantasyon odasında 60-70 dakika mayalandırılır.
- 190-200 derecede buhar verilerek 30 dakika pişirilir.
