ANADOLU EKMEĞİ TARİFİ
Hazırlama: 20 Dakika
Pişirme: 110 Dakika
MALZEMELER
- 20 kg Pakmaya Anadolu Ekmeği Karışımı
- 12.2 l su
- 500 g Pakmaya Yaş Maya
- 260 g tuz
HAZIRLANIŞI
- Malzemeler 4 dk yavaş, 8 dk hızlı devirde 12 dk yoğurulur.
- Sonrasında hamur 10 dk dinlendirilir.
- Fermantasyon odasında 60-70 dk mayalandırılır.
- 200-240 derecede buhar verilerek 20-22 dk pişirilir.
