Pakmaya Artizan Ekmeği Tarifi

4208 OKUNMA | 2017-12-10 10:55:38 | Kategori: Ekmekler Videolu Tarifler
Pakmaya Artizan Ekmeği Tarifi
HAZIRLAMA: 25 DAKİKA
PİŞİRME: 180 DAKİKA
PAYLAŞ
Difficulty
Ustalık

MALZEMELER

25 Kg Un
320 Gram Tuz
16 Kg Su

HAZIRLANIŞI

Tüm malzemeler mikser içerisine alınır. Tuz ve suyun büyük çoğunluğu eklenir.
Yoğurma işlemi 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı devirde olmak üzere 15-20 dakika da tamamlanır.
Geri kalan su ilave edilir.
Mikserden alınan hamur, 40-50 dakika dinlendirilmeye bırakılır.
Hamur istenilen büyüklükte kesilir.
Pişirme kabı unlanır.
Kesilen ve şekil verilen hamurlar, 10 dakika dinlendirilmeye bırakılır.
Dinlendirilen hamurlar tava veya pasalara dizilerek, buhar odasında 60-70 dakika bekletilir.
Hamur fırına girmeden önce üzerine un serpilir, bıçak yardımıyla şekil verilir.
Ekmekler 220-240 derecelik fırında bol buhar verilerek 20-25 dakika pişirilir.

Bir cevap yazın

*
*



* Ad Soyad ve E-posta adresi zorunludur. Adınız Soyadınız ve e-posta adresiniz gizli kalacaktır.

YORUM GÖNDER


51
İÇERİK
127
TARİF
1
FAVORİ

Pakmaya Profesyoneller Dünyası