PAKMAYA MISIR EKMEĞİ TARİFİ
Hazırlama: 25 Dakika
Pişirme: 60 Dakika
MALZEMELER
- 1 kg Pakmaya Mısır Ekmeği Karışımı
- 30 g Pakmaya Yaş Maya
- 13 g tuz
- 550 ml su
HAZIRLANIŞI
- Tüm malzemeler miksere alınır. suyun büyük çoğunluğu eklenir.
- Yoğurma işlemi 4 dakika yavaş, 8 dakika hızlı devirde olmak üzere 12 dakikada tamamlanır.
- Geri kalan su ilave edilir.
- Mikserden alınan hamur, mermerin üzerinde 15-20 dakika dinlenmeye bırakılır.
- Hamur istenilen büyüklükte kesilir, yuvarlak şekil verilerek 5-10 dakika dinlenmeye bırakılır.
- Şekil verilen hamurlar tavaya dizilir. Fermantasyon odasında dakika mayalandırılır.
- Hamurlar un ile süslenerek, bıçak yardımı ile çizgi atılarak şekil verilir.
- Ekmekler 220 derecelik fırında 20-25 dakika pişirilir.
