MALZEMELER
- Aşama Malzemeler:
- 1 kg un
- 70 g Pakmaya Mayalı Ekmek Harcı Kafkas
- 20 g Pakmaya Ekşi Mayalı Ekmek Harcı Artizan
- 10 g Pakmaya Yaş Maya
- 500 ml su
- 10 yumurta sarısı
- Aşama Malzemeler:
- 200 g kuru üzüm
- 200 g portakal şekerleme
- 200 g tutti furitti şekerleme
- 1 adet limon rendesi
HAZIRLANIŞI
- İlk aşamada yer alan malzemelerin tamamı 3 dakika yavaş, 10 dakika hızlı devirde yoğrulur.
- İkinci aşamada yer alan malzemeler eklenir ve 1 dakika yoğrulur.
- Yoğrulan hamur kapaklı ve yağlı kapta 1 saat bekletilir.
- 1 [bir] numara, çapı 16-18 cm olan forma kek kalıplarına hamur 600 g kesilerek koyulur.
- Kalıplara konulan hamur, fermente odasında 45 dakika bekletilir.
- 45 dakika sonunda fermente odasından alınan hamur taban fırında 180 derecede 40-45 dakika pişirilir.
- Hamurun içine çekmemesi, şekli ve görüntüsü bozulmaması için piştikten sonra kabın içine çöp şişler sokularak ters şekilde soğumaya bırakılır.