İyi Bir Ramazan Pidesi Yapmak için Faydalı İpuçları ve Ramazan Pidesi Tarifleri
Ramazan geldi, fırınlarda pide telaşı başladı. Sofralara taşınacak nefis ramazan pideleri için fırın ustaları hamur teknelerinin başına geçti. Elbette nefis bir pide için dikkat edilmesi gereken püf noktaları var. Her ustanın kendine ait püf noktaları olabileceği gibi Pakmaya Fırın Ustalarının da iyi bir ramazan pidesi ufak ipuçları var! Sizin de ramazan pide yapımında, ustalara örnek olacak özel püf noktalarınız varsa bizimle yorum olarak paylaşabilirsiniz!
Ramazan Pidesi Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?
Kaliteli un, soğuk su, iyi bir işçilik ve taş, matador veya döner fırınlarda doğru derece de pişirerek lezzetli bir Ramazan pidesi elde edebilirsiniz.
Pidenin Doğru Bir Şekilde Mayalanması için Ne Yapmak Gerekir?
Pide yapımında maya kullanımı çok önemlidir. Aynı zamanda soğuk su ve buz da mayanın çalışması acısından önemlidir. Hamur yoğrulduktan sonra 1.fermantasyonda kazanda bekletilir. Hamur kesilip masaya alındıktan sonra 2.fermantasyonda hamurun üstünün rüzgardan kurumaması için islim (fermantasyon) odasında bekletilmesi gerekir.
Ramazan Pidesinin Parlak Görünmesi için Yapılması Gerekenler Nelerdir?
Ramazan pidesinin parlak görünmesi için birden fazla yöntem vardır.
*Yumurta sarısı
*Yumurtanın bütünü
*Un ve kaynar sudan oluşan bulamaç
*Yoğurt
Hamurun parlak olması için üstünün nemli olması gerekir ve üzerine istenilen malzeme sürüldükten sonra tırnak vurup varsa buhar vererek pişirmek pidenin üzerinin parlak olmasını sağlar.
Ramazan Pidesine Nasıl Tırnak Atılır?
İyice kabarmış hamura dik gelecek şekilde sık ve simetrik olarak baklava dilimi diye tabir edilen şekilde tırnak vurulur.
Ramazan Pidesinin Geç Bayatlaması için Neler Yapılması Gerekir?
Ramazan pidesinin geç bayatlamasını istiyorsak yüksek glutenli un kullanmak gerekir. Ayrıca su miktarını kilogram başına 700 ml’yi geçmeyecek şeklinde ayarlamak gerekir. Hamuru yoğururken de fazla ısıtmamak gerekir.
Pakmaya Ustaları’ndan 6 Farklı Ramazan Pidesi Tarifi
Ekşi Mayalı Ekmek Harcı Artizan ile Ramazan Pidesi Tarifi
Malzemeler
1 kg Un
800 ml Su
30 G Ekşi Mayalı Ekmek Harcı Artizan
650 ml su
20 g şeker
15 g tuz
Üstü için;
Pakmaya Susam ve Pakmaya Çörek Otu
Pakmaya Ekşi Mayalı Ekmek Harcı Artizan ile Ramazan pidesi tarifinin detayları için tıklayın.
Ekşi Mayalı Ekmek Harcı Ciabatta ile Ramazan Pidesi
Malzemeler
1 Kg Un
30 Gram Ekşi Mayalı Ekmek Harcı Ciabatta
20 G Şeker
15 Tuz
800 ml Su
Tarifin devamı için tıklayınız.
Ramazan Pidesi
Malzemeler
1 Kg Un
15 Gram Tuz
800-850 ml Su
Tarifin devamı için tıklayınız.
Pakmaya Ekamaya ile Ramazan Pidesi
Malzemeler
1 Kg Un
15 Gram Tuz
800-850 ml Su
Ekamayalı Ramazan pidesi tarifinin detayları için tıklayınız.
Pastane Pidesi
Malzemeler
1 Kg kuvvetli Un
70 Gram Sıvı Yağ
70 Gram Margarin
50 Gram Toz Şeker
20 Gram Tuz
1 Adet Yumurta
600 ml Su
Pastane pidesinin yapım aşamalarını öğrenmek için tıklayınız.
Artizanlı Pastane Pidesi
Malzemeler
1 Kg Un
100 G Sıvı Yağ
50 G Toz Şeker
20 G Ekşi Mayalı Ekmek Harcı Artizan
25 G Tuz
600 ml Su
Tarifin devamı için tıklayınız.
Sevgili ustalarımız, ürünleri Pakmaya Ustaları ile birlikte denemek için demo talebi oluşturabilirsiniz. Demo talebi formuna ulaşmak için tıklayınız.
