İyi Bir Ramazan Pidesi Yapmak için Faydalı İpuçları ve Ramazan Pidesi Tarifleri - Pakmaya Profesyoneller Dünyası
× ANA SAYFA PDA GÜNCEL
KURUMSAL
HAKKIMIZDA DEMO TALEBİ MEDYA İLETİŞİM

İyi Bir Ramazan Pidesi Yapmak için Faydalı İpuçları ve Ramazan Pidesi Tarifleri

39380 OKUNMA | 2 Yıl Önce

Ramazan geldi, fırınlarda pide telaşı başladı. Sofralara taşınacak nefis ramazan pideleri için fırın ustaları hamur teknelerinin başına geçti. Elbette nefis bir pide için dikkat edilmesi gereken püf noktaları var. Her ustanın kendine ait püf noktaları olabileceği gibi Pakmaya Fırın Ustalarının da iyi bir ramazan pidesi ufak ipuçları var! Sizin de ramazan pide yapımında, ustalara örnek olacak özel püf noktalarınız varsa bizimle yorum olarak paylaşabilirsiniz!

Ramazan Pidesi Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?

Kaliteli un, soğuk su, iyi bir işçilik ve taş, matador veya döner fırınlarda doğru derece de pişirerek lezzetli bir Ramazan pidesi elde edebilirsiniz.

Pidenin Doğru Bir Şekilde Mayalanması için Ne Yapmak Gerekir?

Pide yapımında maya kullanımı çok önemlidir. Aynı zamanda soğuk su ve buz da mayanın çalışması acısından önemlidir. Hamur yoğrulduktan sonra 1.fermantasyonda kazanda bekletilir. Hamur kesilip masaya alındıktan sonra 2.fermantasyonda hamurun üstünün rüzgardan kurumaması için islim (fermantasyon) odasında bekletilmesi gerekir.

Ramazan Pidesinin Parlak Görünmesi için Yapılması Gerekenler Nelerdir?

Ramazan pidesinin parlak görünmesi için birden fazla yöntem vardır.

*Yumurta sarısı

*Yumurtanın bütünü

*Un ve kaynar sudan oluşan bulamaç

*Yoğurt

Hamurun parlak olması için üstünün nemli olması gerekir ve üzerine istenilen malzeme sürüldükten sonra tırnak vurup varsa buhar vererek pişirmek pidenin üzerinin parlak olmasını sağlar.

Ramazan Pidesine Nasıl Tırnak Atılır?

İyice kabarmış hamura dik gelecek şekilde sık ve simetrik olarak baklava dilimi diye tabir edilen şekilde tırnak vurulur.

Ramazan Pidesinin Geç Bayatlaması için Neler Yapılması Gerekir?

Ramazan pidesinin geç bayatlamasını istiyorsak yüksek glutenli un kullanmak gerekir.  Ayrıca su miktarını kilogram başına 700 ml’yi geçmeyecek şeklinde ayarlamak gerekir. Hamuru yoğururken de fazla ısıtmamak gerekir.

Pakmaya Ustaları’ndan 6 Farklı Ramazan Pidesi Tarifi

Ekşi Mayalı Ekmek Harcı Artizan ile Ramazan Pidesi Tarifi

Malzemeler

1 kg Un

800 ml Su

30 G Ekşi Mayalı Ekmek Harcı Artizan

650 ml su

20 g şeker

15 g tuz

Üstü için;

 Pakmaya Susam ve Pakmaya Çörek Otu

Tarifin Devamı için tıklayınız.

Ekşi Mayalı Ekmek Harcı Ciabatta ile Ramazan Pidesi

Malzemeler

1 Kg Un

30 Gram Ekşi Mayalı Ekmek Harcı Ciabatta

20 G Şeker

15  Tuz

800 ml Su

Tarifin devamı için tıklayınız.

Ramazan Pidesi

Malzemeler

1 Kg Un

30 Gram Pakmaya Yaş Maya

15 Gram Tuz

800-850 ml Su

Tarifin devamı için tıklayınız.

Pakmaya Ekamaya ile Ramazan Pidesi

Malzemeler

1 Kg Un

20 Gram Pakmaya Eka-Maya

15 Gram Tuz

800-850 ml Su

Tarifin devamı için tıklayınız.

Pastane Pidesi

Malzemeler

1 Kg kuvvetli Un

70 Gram Sıvı Yağ

70 Gram Margarin

50 Gram Toz Şeker

50 Gram Pakmaya Yaş Maya

20 Gram Tuz

1 Adet Yumurta

600 ml Su

Tarifin devamı için tıklayınız.

Artizanlı Pastane Pidesi

 

Malzemeler

1 Kg Un

100 G Sıvı Yağ

50 G Toz Şeker

20 G Ekşi Mayalı Ekmek Harcı Artizan

25 G Tuz

600 ml Su

Tarifin devamı için tıklayınız.

Sevgili ustalarımız, ürünleri Pakmaya Ustaları ile birlikte denemek için demo talebi oluşturabilirsiniz. Demo talebi formuna ulaşmak için tıklayınız.

7 Yorum

  1. Handan Albayrak 10 Ay Önce Cevapla

    Ramazanin her günü buradaki tariflerden bir tanesini denedik. Her birinden cok memnun kaldik. Tesekkürler.

  2. Sevcan Odabasi 10 Ay Önce Cevapla

    Güzel önerilere tesekkürler.

  3. Kutluhan Güler 10 Ay Önce Cevapla

    Bizim dükkanın müşteri sayısı çok belirsiz oluyor. Kimi zaman çok kişi gelir kimi zaman az. Bu bayatlama sorunu Ramazanda tam bir baş belası. Çok yapılsın atılsın da diyemiyor ki insan! Taze kalması için yazılan önerileri değerlendirdik ve işe yaradığını gördük. Ellerinize sağlık

  4. Turhan Zaman 10 Ay Önce Cevapla

    farklı mayalama tarifleri ile farklı pideler…. klasik ramazzan pidesine farklı yorumlar… işte türk mutfağının ihtiyacı olan bu

  5. Rana Torun 10 Ay Önce Cevapla

    Pidenin parlak görünmesi için verdiğiniz tavsiyeler çok hoşumuza gitti. Restoranımızda iftar menüleri için kendi pidelerimizi kendimiz yapıyoruz ve bu taktiklere başvuruyoruz.

  6. Burcak Tomruk 10 Ay Önce Cevapla

    Pakmaya Prestige Artizan favorim!

  7. Osman Kabak 10 Ay Önce Cevapla

    Elinize sağlık…

Bir cevap yazın

*
*



* Ad Soyad ve E-posta adresi zorunludur. E-posta adresiniz gizli kalacaktır.

YORUM GÖNDER

Ücretsiz Danışma Hattı
+90 212 267 07 25